Usos, benefícios e receitas da gelatina

A gelatina é um alimento antigo que, como o colágeno, ganhou popularidade moderna por seu potencial para melhorar a pele e retardar o envelhecimento. É comumente conhecido apenas como o ingrediente principal em alimentos como a gelatina, mas este alimento simples tem muito mais potencial!


O que é gelatina?

A gelatina é uma substância composta de aminoácidos que é derivada do colágeno. O colágeno é bem conhecido por seus benefícios para a pele e os cabelos e é semelhante à gelatina em muitos aspectos.

12 usos para gelatina e gelatinas grandes benefícios para a saúdeA gelatina é amplamente composta pelos aminoácidos glicina e prolina. É derivado de ossos, tecidos fibrosos e órgãos de animais. Esses aminoácidos são necessários não apenas para o crescimento adequado da pele, cabelo e unhas, mas também para a função imunológica ideal e regulação do peso.


Como população, não consumimos essas partes de animais tanto quanto costumávamos. Alguns especialistas em saúde afirmam que nosso hábito moderno de comer grandes quantidades de carne muscular (como bife) sem comer os órgãos e o tecido conjuntivo ou fazer caldo com os ossos pode estar contribuindo para doenças modernas.

A glicina, que compõe cerca de 1/3 dos aminoácidos da gelatina em pó, é antiinflamatória e há evidências de que pode ajudar a acelerar a cicatrização de feridas. A glicina na gelatina também pode ajudar a melhorar a tranquilidade e a qualidade do sono.

Como é feita a gelatina?

A gelatina é (e sempre foi) um alimento altamente nutritivo, além de muito amigo do ambiente. Quando todas as partes mais desejáveis ​​de um animal foram removidas, a pele, ossos e tendões são deixados. Eles são usados ​​para fazer gelatina e colágeno.

Nossas avós faziam isso em sua cozinha, usando o animal inteiro para várias finalidades, como fazer caldo. Fazer caldo de osso ainda é uma ótima maneira de obter os benefícios da gelatina, mas agora a gelatina e o pó de colágeno tornam ainda mais fácil adicionar esses aminoácidos a alimentos e receitas. (Veja algumas das minhas receitas favoritas abaixo.)




Usos de gelatina

De acordo com as Tradições Nutritivas e muitas das informações que li da Fundação Weston A. Price, a gelatina oferece vários benefícios à saúde, incluindo:

  • Suporta o crescimento da pele, cabelo e unhas
  • Bom para as articulações e pode ajudar na recuperação articular
  • Pode ajudar a apertar a pele solta (como o tipo que você consegue depois de ter seis bebês em nove anos …)
  • Pode melhorar a digestão, uma vez que se liga naturalmente à água e ajuda os alimentos a se moverem mais facilmente pelo trato digestivo
  • Rumores para ajudar a melhorar a celulite
  • Ótima fonte de colágeno na dieta (nota lateral: o colágeno é muito grande para ser absorvido pela pele, então esses cremes para a pele são bastante inúteis e diabos; pegue-o internamente e use óleo de coco para a loção!)
  • Fonte de proteína (embora não seja espetacular), mas seus aminoácidos específicos podem ajudar a construir músculos.

Benefícios da gelatina

Gelatina foi adicionada às fórmulas para apoiar a saúde das articulações, e muitas pessoas notam um alívio quase imediato das articulações, embora a razão possa não ser tão simples. Como este excelente artigo de um PhD em Biologia / Endocrinologia (leia!) Explica:

Por muito tempo, presumiu-se que o efeito terapêutico da gelatina na artrite resultava de seu uso na reparação da cartilagem ou de outros tecidos conjuntivos ao redor das articulações, simplesmente porque esses tecidos contêm muito colágeno. (Os profissionais de marketing sugerem que comer cartilagem ou gelatina criará cartilagem ou outro tecido colágeno.) Parte da gelatina consumida é incorporada à cartilagem articular, mas esse é um processo lento, e o alívio da dor e da inflamação provavelmente será quase imediato , assemelhando-se ao efeito antiinflamatório do cortisol ou aspirina.

Por causa de sua capacidade de revestir e curar o estômago, alguns especialistas sugerem adicionar gelatina à dieta para ajudar a aliviar os alimentos e outras alergias.


Por que eu amo gelatina

Além dos benefícios para a saúde acima sobre como equilibrar os aminoácidos e ser uma boa fonte de proteína, eu uso gelatina para efeitos de promoção da pele, cabelo e unhas. Percebi uma diferença substancial no tom e na suavidade da minha pele.

Como benefício adicional, dá-me proteína e colágeno extras e ajuda na absorção de outros minerais. Se você está tentando melhorar a saúde da pele ou das articulações, ou faz treinamento de força, eu recomendo a gelatina em vez das proteínas do soro de leite (que geralmente são inflamatórias e têm ingredientes adicionados). Também o adicionei a alimentos e bebidas que preparo para meus filhos, para ajudá-los a absorver melhor os nutrientes.

A gelatina parece ser especialmente eficaz quando ingerida com carnes (equilibra os aminoácidos) ou com o estômago vazio (para promover a produção do hormônio do crescimento humano).

Idealmente, poderíamos consumir caldo de osso caseiro de alta qualidade (ou uma loja de alta qualidade comprou um) algumas vezes ao dia e seria bem equilibrado e não teria necessidade de gelatina extra. Como ainda não cheguei lá, na verdade venho complementando com uma versão em pó de alta qualidade. Não as coisas da loja, embora você possa fazer algumas variações saudáveis ​​de gelatina com elas.


Tipos de gelatina e colágeno

Gelatina e colágeno são frequentemente confundidos, mas são ligeiramente diferentes. De uma perspectiva culinária, a gelatina produz o “ gel ” efeito em alimentos, enquanto o colágeno não. O colágeno pode ser mais facilmente misturado a alimentos e bebidas porque não gelifica. Em geral, esses são os diferentes tipos de gelatina e colágeno:

  • Pó de Gelatina- Melhor para uso em receitas como marshmallows, gelatina ou outras coisas que gelificam. Essa é a marca que uso.
  • Pó de Colágeno- O pó de colágeno é melhor para misturar em líquidos quentes ou frios ou mesmo em alimentos. O colágeno costuma ser usado mais como um suplemento, pois é muito fácil de misturar.
  • Colágeno Marinho- O colágeno marinho funciona exatamente como o pó de colágeno acima. É uma ótima opção para quem evita carne bovina e suína.

Receitas e usos de gelatina

Portanto, a gelatina é um suplemento maravilhoso para a saúde, mas também descobri uma infinidade de usos culinários e de beleza para ela! Aqui estão alguns dos meus favoritos:

1. Marshmallows caseiros

Receita caseira de marshmallow saudável - pode até adicionar probióticos - são saudáveis ​​e as crianças adoramEste é definitivamente o uso favorito de gelatina dos meus filhos, e até adicionamos probióticos para torná-los mais saudáveis. Os únicos ingredientes são mel, gelatina, baunilha e água, por isso são uma ótima alternativa para guloseimas compradas em loja.

Eles também são fáceis de fazer e você pode adicionar cacau em pó ou extrato de hortelã para variações de sabor …

Aqui está a receita.

2. Tratamento Capilar

shampoo natural de coco saudável caseiro aprovadoRecebi esta dica do Pinterest e fiquei impressionado com o tratamento intensivo de condicionamento e fortalecimento que ele é! Para fazer, misture 1 colher de sopa de pó de gelatina em 1/2 xícara de água fria até misturar. Adicione 1/2 xícara de água morna / quente, 1 colher de chá de vinagre de maçã e 1 colher de chá de mel para criar um gel / líquido espesso. Despeje na cabeça e massageie o cabelo e o couro cabeludo. Deixe por pelo menos 5 minutos e enxágue com água quente. Shampoo como normal.

É sugerido fazer isso algumas vezes por semana para obter a espessura ou força desejada do cabelo e, a seguir, uma vez por semana para manutenção.

3. Vitaminas para crianças faça você mesmo

Vitaminas de goma de Homeade - as crianças adoram e são intuitivas, baratas e personalizáveis ​​para seu filho - para adultos tambémA maioria das vitaminas mastigáveis ​​compradas em lojas contém muito açúcar, corantes e aditivos. Essas vitaminas mastigáveis ​​caseiras são uma ótima alternativa, além de que seus filhos também obterão os benefícios saudáveis ​​da gelatina!

Existem infinitas combinações de sabores e são simples de fazer em casa! Aqui está a receita.

4. Shampoo Espessante

Se você quiser cabelos mais grossos / fortes, adicionar uma colher de chá de gelatina em pó ao xampu pode dar um impulso ao cabelo. Ele também adicionará textura e volume ao cabelo imediatamente. Se você usar xampu caseiro como o meu, precisará adicionar apenas 1/2 colher de chá em um lote pequeno. Se você usar um xampu comum, pode adicionar uma colher de chá ou mais para obter o efeito desejado!

5. Gelatina caseira

gelatina caseira saudável sem açúcarOs pacotes de gelatina caseiros têm alguns ingredientes falsos nojentos, mas é simples fazer uma versão saudável em casa. Com a gelatina caseira, você pode personalizar os sabores, adicionar vitaminas ou até mesmo usar o delicioso kefir de água ou kombuchá como base para um reforço de vitaminas e probióticos! Além disso, as crianças adoram!

6. Redutor de rugas

Você conhece aqueles cremes milagrosos de redução de rugas de $ 50+ que não funcionam? Economize muito dinheiro apenas tomando gelatina internamente todos os dias e usando óleo de coco para cuidar da pele! A gelatina é essencialmente colágeno cozido em pó (aquele ingrediente que eles cobram por um braço e uma perna que nem mesmo funciona bem externamente).

Tomar gelatina internamente fornece ao corpo os blocos de construção para construir uma ótima pele, cabelo e unhas de dentro para fora e ajuda a reduzir rugas e estrias, como eu descobri desde que os meus estão dimensionando quanto mais eu tomo.

7. Auxiliar digestivo

Avaliação do intestino e da síndrome psicológicaVocê tem prisão de ventre ou problemas digestivos? A gelatina pode ajudar!

Tradições nutritivas e muitas das informações que li na Fundação Weston A. Price recomendam a gelatina (geralmente na forma de caldo de ossos) como um auxiliar digestivo, pois pode acalmar e ajudar a curar o trato digestivo. Percebi benefícios tremendos em nosso filho, que aplicamos ao protocolo GAPS, e também observei que a ingestão diária ajuda a manter os intestinos lisos e regulares.

8. Ajuda conjunta

A gelatina também fornece os blocos de construção para articulações saudáveis ​​e pessoas com artrite, lesões ou dores nas articulações podem notar uma diferença substancial ao incorporar alimentos e suplementos ricos em gelatina. Até o WebMD fala sobre os usos conjuntos da gelatina:

A gelatina é usada para perda de peso e para o tratamento de osteoartrite, artrite reumatóide e ossos quebradiços (osteoporose). Algumas pessoas também o usam para fortalecer ossos, articulações e unhas. A gelatina também é usada para melhorar a qualidade do cabelo e para encurtar a recuperação após exercícios e lesões esportivas.

9. Máscara de pele

A gelatina é mais eficaz quando usada internamente, mas mesmo externamente, pode suavizar e fortalecer a pele. Outra dica: misture 1 colher de sopa de gelatina em pó com 2 colheres de sopa de água morna e 1 colher de sopa de suco de limão fresco e aplique no rosto. Deixe por 15 minutos e enxágue com água morna.

10. Perda de peso

Kettlebells - ótima ideia de presente para homens - condicionamento físico em menos de 10 minutos por diaNão tentei especificamente para esse propósito, mas encontrei fóruns de atletas e fisiculturistas que usam gelatina em pó para perda de peso e manutenção, pois afirmam que pode aumentar a produção de hormônio de crescimento humano (HGH) e aumentar o metabolismo . Em minha opinião, a gelatina tem tantos outros benefícios à saúde que valeria a pena tentar também com esse propósito, mesmo que o único resultado seja uma pele, cabelo, unhas, articulações e digestão melhores.

O protocolo para perda de peso é parar de comer pelo menos 3 horas antes de dormir e consumir pelo menos 1 colher de sopa de gelatina em pó antes de dormir. Esses caras mastigaram direito, mas eu recomendo fortemente misturar em uma xícara de chá de camomila dissolvendo em cerca de 1/3 xícara de água fria e adicionando 2/3 xícara de chá quente. Muito melhor textura e sabor!

11. Ajuda hormonal

9 dicas para ajudar a equilibrar os hormôniosEscrevi sobre as formas naturais de equilibrar os hormônios e descobri que a gelatina também pode ajudar aqui:

Muito estrogênio no corpo (que pode ser causado por todos os tipos de razões, incluindo desequilíbrios hormonais, superexposição a fitoestrogênios como os encontrados na soja e xenoestrogênios encontrados em plásticos) pode causar inflamação, infertilidade e promover o envelhecimento acelerado. Os benefícios maravilhosos e aparentemente infinitos da gelatina têm efeitos antiestrogênicos que podem ajudar a compensar os efeitos do excesso de estrogênio no corpo.

12. Caldo de ossos caseiro

Delicioso caldo de osso caseiroA forma mais econômica e rica em nutrientes de consumir Gelatina é na forma de caldo de osso caseiro ou caldo. Claro, caldo de osso não é tão bom para fazer marshmallows, vitaminas de goma, gelatina ou máscaras para o cabelo, mas é uma forma barata de consumir gelatina. Também adiciono gelatina em pó a sopas e ensopados para um reforço extra de gelatina, mas se você não quiser tentar todos os outros usos, pelo menos considere incorporar caldo de osso caseiro em sua dieta diária. Seu instinto vai agradecer!

Notas:
Não sou médico e não jogo na Internet. Se você decidir usar a gelatina como suplemento, verifique com seu médico ou profissional de saúde, especialmente se você tiver algum problema de saúde.

Para misturar a gelatina em pó em um líquido sem grumos: Primeiro misture com uma pequena quantidade de água fria e mexa bem. Deixe descansar por 2 minutos e adicione a quantidade necessária de água morna. Isso tempera a gelatina e a torna macia. É assim que eu tomo diariamente, adicionando-o aos chás de ervas desta forma. Você também pode obter pó de colágeno, que não gelifica, mas se dissolve facilmente em água quente ou fria.

Não adicione gelatina em pó a coisas com abacaxi fresco, kiwi ou mamão, pois eles inativam as propriedades de espessamento. Além disso, não ferva, pois perderá a capacidade de engrossar.

Onde obter gelatina

Eu peço gelatina online e uso essa marca porque pude verificar que ela vem de animais alimentados com capim e criados humanamente. O pó de gelatina irá gelificar e é bom para coisas como gelatina, enquanto o poder do colágeno é ótimo para misturar em bebidas quentes ou frias.

Este artigo foi revisado clinicamente pela Dra. Ann Shippy, que é Certificada pelo Conselho em Medicina Interna e médica certificada em Medicina Funcional com uma prática próspera em Austin, Texas. Como sempre, este não é um conselho médico pessoal e recomendamos que você converse com seu médico.

Você já usou gelatina? Se não o … o que você está esperando? Diga-me como você o usa abaixo!

Existem muitos usos e benefícios da gelatina. É ótimo para cabelo, pele, unhas, digestão, função imunológica, articulações e muito mais.